Clubes de assinatura de cafés torrados e moídos e em cápsulas tornam-se tendência de consumo no Brasil e no exterior

08/07/16 |   Estudos socioeconômicos e ambientais

Mais informações sobre o tema
Serviço de Atendimento ao Cidadão (SAC)
www.embrapa.br/fale-conosco/sac/

Fonte: https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/14252187/clubes-de-assinatura-de-cafes-torrados-e-moidos-e-em-capsulas-tornam-se-tendencia-de-consumo-no-brasil-e-no-exterior

Café: Sem referência externa, preços no Brasil fecham praticamente estáveis nesta 2ª feira

Publicado em 04/07/2016 17:40

Rede social do café comemora 10 anos e se consolida como importante meio de interação com cafeicultor

Publicado em 28/06/2016 12:31 e atualizado em 28/06/2016 16:03

Mediador da Rede fala dos desafios do setor e explica futuro das pesquisas para cafeicultura

Criada em 2006, a Rede Social do Café completa dez anos em 2016. A comunidade virtual que se tornou um dos principais fóruns de debate do cafeicultor brasileiro possui cerca de 5 mil inscritos atualmente.

O pesquisador do IAC (Instituto Agronômico), Sérgio Parreiras Pereira, é um dos mediadores da Rede e conta que o canal tem 17 milhões de acessos/ano já tendo registrado acesso de 164 países.

O projeto foi idealizado conjuntamente pelo Consórcio Pesquisa Café e CNC (Conselho Nacional do Café) como uma iniciativa pioneira no setor agropecuário nacional que atende todos os elos da cadeia produtiva.

“A ideia é aproximar o produtor das novas tecnologias e todas as novidades no setor cafeeiro”, destaca Parreiras.

São mais de 35 mil diferentes tópicos que aborda, incluindo o genoma do café, pesquisa sobre tendências de consumo, monitorando a trajetória do café da semente à xícara. Dentre os temas mais procurados estão: mercado e novas tecnologias.

Parreiras destaca também que muitas discussões foram demandadas pelos produtores através dos debates, colaborando com a interação entre o campo e os pesquisadores.

Como futuros objetivos a Rede Social do Café pretende facilitar o acesso através dos smartphone e tabletes.

Associação Brasileira da Indústria de Café começa a avaliar cafés em cápsulas

Em 2014 apenas oito torrefadoras atuavam com cápsulas no Brasil e hoje são mais de noventa empresas

De AF News Análises

Em 2014 apenas oito torrefadoras atuavam com cápsulas no Brasil e hoje são mais de noventa empresas. A Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic) lançou, em maio, o programa de certificação para a avaliação do café em cápsula. A metodologia foi desenvolvida durante o ano de 2015, pelo Grupo de Avaliação do Café, do Sindicafé SP, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos e pelo Lab Carvalhaes e será gerenciada pelo Instituto Totum.

O objetivo é oferecer ao industrial uma avaliação global do seu produto, abrangendo características como a crema — cor, brilho, persistência, consistência —, os atributos da bebida — a exemplo de amargor, adstringência, corpo e sabor — e a sua intensidade — grau de persistência do aftertaste (retrogosto), avaliado em uma escala de 0 a 10 —, além de distinções físicas, como peso do café, ponto de torra, granulometria e espessura da crema, entre outras. No Selo de Certificação Abic para Café em Cápsula recebido vai constar a intensidade da bebida, que poderá ser impressa nas embalagens.

Fonte: Revista Espresso

Excesso de chuva compromete a qualidade do café produzido em MG

O atraso foi provocado pelo clima. Os cafezais da região receberam nos primeiros dias de junho o dobro da chuva esperada para todo o mês.

A chuva excessiva chegou na fase da colheita, quando boa parte dos grãos estava vermelhinha, no chamado café cereja. A chuva derrubou exatamente estes grãos. O chão está forrado de grãos que entraram em contato com a terra e fermentaram com a umidade.

A colheita recomeçou com a volta do sol. O agricultor Otaviano Ribeiro Ceglia, dono de uma lavoura de 35 hectares, optou por colher primeiro os grãos que ainda restam no pé. A colheita é chamada de safra zero na região. O funcionário bate nos galhos para retirar os grãos. Depois, a planta será podada e ficará um ano sem produzir. Em 2018, deve voltar com uma carga melhor. Já as plantas mais novas têm a colheita por derriça.

Nos galhos do cafezal da propriedade encontram-se grãos escuros, verdes e os poucos vermelhos já são colhidos murchos, alguns até em processo de fermentação.

“A minha previsão era 1,4 mil sacos. Com essa queda, deve cair uns 20% na quantidade. Mas, na qualidade, vai ser mais de 50%”, diz Ceglia.

Há prejuízo também para o trabalhador, que ganha por quantidade colhida. “Tem muito pouco café. Um pé de café que dava 10 litros de café, se tiver cinco litros no máximo possível de café no pé. O resto está tudo no chão”, diz o trabalhador rural Jerkson da Silva.

Só quando acabar a colheita dos pés será feita a varrição dos grãos que caíram. “Sempre dá café no chão, mas igual esse ano eu ainda não vi”, diz o trabalhador rural Joaquim da Silva.

Todo o café colhido vai para o terreiro para perder umidade e o sol está ajudando. Mas, a maioria dos grãos colhidos até agora tem qualidade média. O que é comprovado na análise feita na cooperativa.

O gerente de qualidade Wellington Pereira compara duas amostras da mesma fazenda. A primeira, colhida antes do período chuvoso, foi bem processada e é mais uniforme. A outra foi prejudicada pela chuva e tem muitos grãos pretos. “Cerca de 30% da colheita da Mantiqueira está no chão e provavelmente os próximos cafés que os produtores vão enviar para a cooperativa estarão com esse padrão de qualidade”, diz.

Mas é no laboratório de qualidade que acontece o teste final, do sabor. “Pode resultar numa fermentação acentuada, numa limitação de açúcar no grão e, possivelmente, um café mais aguado. Isso vai determinar um café de baixa qualidade”, completa Pereira.

A baixa qualidade faz reduzir o valor. O presidente da cooperativa já calcula a queda nos preços. “Um café especial a gente consegue vender até a R$ 1,5 mil a saca de café. Então, o produtor que iria colher um café que poderia estar vendendo a saca por R$ 1,5 mil, vai pegar a saca de café no chão e vender a R$ 350, no máximo, R$ 400 a saca”, diz Junqueira.

Entre as principais regiões produtoras do país só no cerrado mineiro não houve muita perda nas lavouras de café arábica. Já no sul de Minas Gerais e em São Paulo, os prejuízos ainda estão sendo calculados.

Notícia extraída do Portal G1.globo.com

Link Fonte:

http://g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2016/06/excesso-de-chuva-compromete-qualidade-do-cafe-produzido-em-mg.html

Com oferta menor, indústrias já disputam café

Publicado em 07/06/2016 07:21

Por Mauro Zafalon, coluna Vaivém das Commodities

A indústria nacional de café poderá ter uma “tempestade perfeita” pela frente –período em que as coisas não devem andar muito bem.

As expectativas iniciais eram de uma safra maior de café e de um produto de qualidade. Seca na fase de desenvolvimento das lavouras em algumas regiões e excesso de chuva agora na colheita mudaram o cenário, principalmente para o café conilon.

A safra de café arábica vai superar a do ano passado, mas as chuvas vão provocar uma quebra de qualidade de parte do produto.

Já a produção de café conilon cai pelo segundo ano consecutivo –e com intensidade– nas duas principais regiões produtoras: Espírito Santo e Rondônia.

Com isso, “a indústria já tem problema de abastecimento e há uma disputa interna pelo café”, diz Nathan Herszkowicz, diretor­executivo da Abic (Associação Brasileira da Indústria de Café).

Mas as indústrias não têm pela frente apenas uma redução de safra –o que já eleva os custos–, o desafio será também manter o blend da bebida que os consumidores estão habituados.

Além da qualidade menor da matéria­prima, as indústrias terão de utilizar, neste ano, mais café arábica do que vinham usando nos anos recentes, devido à quebra de safra de conilon.

O resultado final da bebida pode até ser melhor, dependendo da qualidade do arábica, mas as indústrias têm de fazer essa passagem com cuidado para não interferir muito no produto a que os consumidores estão acostumados, de acordo com Herszkowicz.

Estoques baixos, câmbio favorável às exportações e produtor segurando o café nos armazéns à espera de preços melhores provocaram uma alta de 73% nos preços pagos pelas indústrias pelo café conilon nos últimos 12 meses. No caso do arábica, a alta foi de 8% no período.

Em 2015, o café teve alta de 17% nas prateleiras dos supermercados, enquanto neste ano o aumento é de 6%, segundo pesquisas feitas pela associação das indústrias.

Comparando esses valores nos supermercados e o aumento da matéria­prima no campo, Herszkowicz afirma que o setor industrial vai ter de realizar algum repasse nos preços que serão pagos pelos consumidores.

Leia a notícia na íntegra no site Folha de S.Paulo.