Flávio Borém explica que não está prevista uma nova escala, mas sim uma forma diferente de se chegar à nota global

O mercado de café especiais é crescente. Se no campo o produtor cada vez mais se empenha para entregar uma bebida de qualidade diferenciada, na outra ponta da cadeia esse consumidor é cada vez mais exigente. 

Neste sentido, todo o setor está empenhado para que as exigências sejam atendidas e que a cafeicultura especial seja cada vez mais rentável para quem está no início de tudo. Neste sentido, um novo protocolo de provas sensoriais está sendo testado pela Specialty Coffee Association – SCA. 

O novo descritivo foi apresentado em um evento que está acontecendo em Honduras, na América Central, e que conta com a participação de brasileiros especialistas em produção de café. Entre eles, o professor Flávio Borém – um dos principais nomes da cafeicultura nacional e também presidente da comissão julgadura do Especialíssimo – programa de cafés especiais da Cooxupé. 

“O mercado hoje de cafés especiais é totalmente baseado na SCA, no protocolo que até então é usado. A intenção é realmente positiva porque a escala atual é muito estreita, porque a maioria dos cafés especiais varia de 82 a 87 pontos. E agora é o que bom ser ressaltado como bom, excelente ou excpecional e o que não é tão bom se distanciar mais desses cafés”, explica. 

Ainda de acordo com o produtor, o saldo é positivo porque o grande objetivo é favorecer o produtor, valorizando as qualidades que esse café que é feito com muita dedicação possui. “Oferecendo mais oportunidades para os produtores apresentarem a qualidade do seu café para diferentes aplicações ou compradores. Isto quer dizer que a inclusão da análise descritiva busca distinguir lotes com a mesma pontuação, mas que podem ter diferentes perfis sensorais”, explica. 

O assunto chamou atenção nas redes sociais nesta quinta, apesar do lançamento oficial estar previsto para acontecer apenas em abril, em uma feira em Portland, nos Estados Unidos. Após a aprovação e lançamento oficial do novo protocolo, a SCA prevê um período de treinamento a nível mundial para apresentar a nova metodologia, e na sequência uma fase de transição entre as metodologias.

“Não está previsto uma nova escala, mas sim uma forma diferente de se chegar à nota global”, finaliza. 

Por: Virgínia Alves

Fonte: Notícias Agrícolas

Assessoria de Comunicação

Rodrigo Oliveira - Graduado em Marketing pela Unicesumar em 2018. Formado em processamento de dados pelo CETEV em 2001. Designer gráfico e Web designer com especializações em Wordpress e Marketing Digital. Google Partner com conhecimento em SEO, Adwords e Analytics. Facebook ADS Expert. Consultor de Marketing e inovação para empresas de pequeno e médio porte. Responsável por inserir mais de 50 empresas na internet e no Google desde 2003, e por criar mais de 300 projetos entre logotipos, identidades visuais e websites institucionais. > E-mail: contato@rodrigoliveira.com